fa اثرات محافظتی جوانه گندم بر روی سمیت آکریل آمید در ساختار هیپوکامپ و یادگیری و حافظه فضایی موش صحرایی نورولوژی Neurology پژوهشي Research --- Open Access, CC-BY-NC <strong>مقدمه:</strong> منابع اصلی آکریل‌آمید شامل دود سیگار، غذاهای سرخ شده با درجۀ حرارت بالا و نیز مواجهۀ آزمایشگاهی و شغلی است. آکریل‌آمید می<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>تواند موجب سرطان<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>زایی و سمیت عصبی در حیوانات و انسان شود. جوانه گندم به<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>عنوان یک گیاه داروئی قابل دسترس دارای سطح آنتی<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>اکسیدانی قوی با نسبت جذب بالا می<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>باشد. بنابراین، هدف از مطالعه حاضر ارزیابی نقش محافظتی عصاره هیدروالکلی جوانه گندم در مقابل سمیت آکریل<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>آمید در ساختار هیپوکامپ و یادگیری و حافظه فضایی موش صحرایی بود. <strong>مواد و روش<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>ها:</strong> 16 سر موش صحرایی بالغ و سالم در 4 گروه به‌صورت برابر تقسیم شدند. گروه کنترل (1 میلی‌لیتر آب مقطر)، گروه آکریل‌آمید 50 (میلی‌گرم/کیلوگرم)، گروه جوانه گندم 200 (میلی<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>گرم/کیلوگرم)، و گروه درمان دریافت کنندۀ جوانه گندم (200 میلی‌گرم/کیلوگرم) و آکریل‌آمید (50 میلی‌گرم/کیلوگرم). بعد از 21 روز، روش ماز آبی موریس برای مطالعه یادگیری و حافظۀ فضایی انجام شد، سپس نمونه<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>های خون و بافت مغز به<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>ترتیب برای بررسی‌های بیوشیمی سرم و بافت‌شناسی جمع<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>آوری شدند. <strong>یافته<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>ها:</strong> بعد از روز دوم با ادامه روند آموزش و به یادآوری، گروه<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>های دریافت کنندۀ آکریل‌آمید با مدت زمان تأخیر بالاتری در مقایسه با گروه‌های کنترل و جوانه گندم به سکوی موریس رسیدند. ساختار بافت شناسی بهبود معنی‌داری را در گروه‌های دریافت‌کنندۀ جوانه گندم در مقایسه با گروه آکریل‌آمید نشان داد. <strong>نتیجه<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>گیری: </strong>نتایج مطالعه حاضر نشان می‌دهد که جوانه گندم می<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>تواند نقش محافظتی را در مقابل اثرات منفی آکریل<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>آمید در ساختار بافت<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>شناسی و نیز حافظۀ فضایی و یادگیری موش<span dir="LTR" lang="FA" style="font-size:12.0pt">&lrm;</span>ها ایفا کند. <strong>Introduction:</strong> Main resources of acrylamide include tobacco smoking and fried foods with high temperatures as well as laboratory and occupational exposures. Acrylamide can cause carcinogenicity and neurotoxicity in animals and humans. Wheat sprout is an accessible herbal plant and contains a notable level of strong antioxidants and a high absorption rate. Therefore, the aim of the present study included investigating the protective effects of hydro alcoholic extract of wheat sprout against acrylamide toxicity in the hippocampal structure and spatial memory and learning of rats. <strong>Materials and Methods:</strong>16 healthy adult rats were divided equally into 4 groups: control group (1 ml of distilled water), acrylamide group (50 mg/kg), wheat sprout group (200 mg/kg), and the treatment group receiving wheat sprout (200 mg/kg), and acrylamide (50 mg/kg). After 21 days, the Morris water maze test was done to study learning and spatial memory, and then blood and brain tissue samples were collected for serum biochemical and histological assessments, respectively. <strong>Results:</strong> After the second day, along with the training and learning process, the groups receiving acrylamide spent a longer duration finding the Morris platform compared to the control and wheat sprout groups. The histological structure showed a remarkable improvement in groups receiving wheat sprouts compared to the acrylamide group. <strong>Conclusion: </strong>The results of the present study show that wheat sprouts can play a protective role against the negative effects of acrylamide in the histological structure as well as spatial memory and learning of the rats. آکریل‌آمید, استرس اکسیداتیو, حافظه فضایی, موش صحرایی Acrylamide, Oxidative Stress, Spatial Memory, Rats 10 19 http://shefayekhatam.ir/browse.php?a_code=A-10-333-3&slc_lang=fa&sid=1 Hamid Reza Moradi حمید رضا مرادی hr.moradi@shirazu.ac.ir 100319475328460024148 100319475328460024148 Yes Department of Basic Sciences, School of Veterinary Medicine, Shiraz University, Shiraz, Iran گروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران Mahnaz Taherianfard مهناز طاهریان فرد Taherian@shirazu.ac.ir 100319475328460024149 100319475328460024149 No Department of Basic Sciences, School of Veterinary Medicine, Shiraz University, Shiraz, Iran گروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران Mohsen Rashidi محسن رشیدی mohsenrashidi3000@gmail.com 100319475328460024150 100319475328460024150 No Department of Basic Sciences, School of Veterinary Medicine, Shiraz University, Shiraz, Iran گروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران Zahra Javid زهرا جاوید zahrajavid@yahoo.com 100319475328460024151 100319475328460024151 No Department of Basic Sciences, School of Veterinary Medicine, Shiraz University, Shiraz, Iran گروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران Sayed Amir Hesami امیر حسامی hesamiamir@yahoo.com 100319475328460024152 100319475328460024152 No Department of Basic Sciences, School of Veterinary Medicine, Shiraz University, Shiraz, Iran گروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران